Jueves 25 De Junio 05:00pm

por
Rafael Navarro

Siéntese y pida un plato honesto de comida con vista al mar.

El viernes pasado nos fuimos para Pisco. Eran las 2 de la tarde y ya era hora de almorzar. Esta vez nos fuimos al Restaurante Bar Acapulco. Nos habían contado que en este local vendían muy buena comida marina y que la atención era buena.

La dirección exacta del restaurante es Genaro Medrado 620. Está ubicado en San Andrés, distrito pisqueño que se dedica a las actividades marítimas, principalmente para el consumo humano. El local está justo al frente de la caleta de pescadores. En esta caleta se pueden encontrar pescados y mariscos a precios económicos y de buena calidad.

Entramos al restaurante y tomamos una mesa. Nos sentamos y en menos de un minuto nos trajeron un plato de cortesía. Puedo decir que probablemente haya sido el mejor concentrado de pescado que he probado, un equilibro de sabores alucinante, era realmente una fiesta y además era gratis. Lo acompañamos con rocoto molido y el infaltable jugo de limón. Fue una buena señal para lo que se venía más adelante.

Nos trajeron la carta y pedimos un cebiche tradicional, un chicharrón de mixto y para cerrar un arroz con mariscos. También un par de jarras de chicha.

El primero en llegar fue el cebiche. Vino servido como todo cebiche tradicional, además tenía pedazos chicos de chicharrón de pescado y papa, además del cholco y el camote que nunca faltan. A algunos no les cuadró mucho la papa en el cebiche. La diferencia más notoria del plato fue lo fresco que estaba el pescado, faltaba que se moviera. Si el restaurante está a veinte metros del mar, y a pocos metros del puerto, no se podía esperar otra cosa. Algo importante también, fue más pescado que cebolla, eso es fundamental.

Después llego el chicharrón. Lo que puedo rescatar de este plato es la calidad de la fritura. Los mariscos estaban suaves por dentro y crocantes por fuera, sin embargo, no tenía esa capa gruesa de grasa que podría perjudicar al sabor del producto. Vino servido con yucas, que estaban buenas y una ensalada de pepino, que me gustó bastante. ¿Qué le faltó? Una buena tártara, con eso hubiera sido impecable. Qué buena es la tártara.

Para cerrar llegó el arroz con mariscos, que fue lo mejor que pedimos. Antes de arrancar le chorreamos jugo de limón. El arroz estaba cocinado de manera espectacular, no tenía esa consistencia típica “atamalada” sino graneado a la perfección. Todos los sabores estaban integrados a cada grano. Los mariscos, que no eran pocos, estaban frescos y no costaba trabajo masticarlos. Del sabor, ni hablar. Era magia.

Recomiendo a ojo cerrado este restaurante. La atención fue impecable. Hay veces que uno se asusta por la fachada del local y deja de sentase en la mesa. Siéntese y pida un plato honesto de comida con vista al mar. En este lugar por lo menos no te van a defraudar. Además, como dicen: Lo que no mata engorda.

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