Si usted se acerca hoy a un bar o a un restaurante y le sirven el aceite de oliva en un envase rellenable podr denunciar la situacin al incumplirse el real decreto aprobado por el Consejo de Ministros del 15 de noviembre que impide que desde el 1 de marzo se puedan utilizar aceiteras en el canal Horeca (hostelera, restauracin y servicio de ctering). Tras muchos aos reclamando la medida, el sector productor ha encontrado respuesta a una peticin que busca un mayor control en el aceite de oliva que se dispensa a los clientes, aunque, como muchas leyes, tambin tiene una interpretacin que puede permitir saltarse la norma. As, un establecimiento podr seguir utilizando este tipo de envases rellenables si aade al aceite condimentos como ajos, guindillas o hierbas aromticas, tratndose entonces de un preparado o aderezo y no de aceite de oliva virgen extra.
Aunque en la Unin Europea se fren la generalizacin de la prohibicin, Espaa se suma ahora a otros dos pases (Italia y Portugal) en los que se impide el uso de aceiteras rellenables, una decisin con la que el Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente pretende mejorar la imagen del aceite de oliva, adems de garantizar la calidad e informar mejor al consumidor sobre las caractersticas de un pilar fundamental de la dieta mediterrnea. En Crdoba, la segunda provincia con mayor produccin mundial de aceite de oliva, la medida ha encontrado respaldo mayoritario entre los productores, pero tambin en administraciones como la Junta de Andaluca o la Diputacin de Crdoba. Sin embargo, no ha recibido el apoyo de la hostelera, que estima que la medida incrementar el valor del producto un 30%. As lo denunci ayer el presidente de Hostecor, Antonio Palacios, que afirm que ser el empresario el que soporte este aumento de coste. Adems, estima que en Andaluca, donde se producen los mejores aceites, el empresariado se preocupa de buscar esta calidad. “Habra que haber estudiado otras alternativas, como hacer un seguimiento a los aceites que se dispensan y, si no son de calidad, que se imponga una sancin”, dijo.
LOS CONSUMIDORES La federacin de consumidores Facua considera que la prohibicin es insuficiente para evitar el fraude que se produce por parte del sector envasador. “Ahora sabremos qu aceite ponemos en la tostada y seguiremos sin saber con qu aceite nos sirven el montadito o se ha cocinado un guiso”, asegura Francisco Martnez Claus, presidente de Facua Crdoba. Martnez Claus piensa que se ha apuntado al “eslabn ms dbil de la cadena”, mientras que exige que se persiga el fraude, que se conozcan las empresas que cometen irregularidades con el aceite y se sancionen.
El sector productor recibi con gran satisfaccin la entrada en vigor del decreto tras la moratoria de dos meses que se dio para aplicarse completamente. El presidente del Comit Consultivo de Aceite de Oliva y Aceituna de la Unin Europea (UE) y responsable sectorial de Cooperativas Agroalimentarias, el cordobs Rafael Snchez de Puerta, calific de “fantstica” la actuacin. “Llevbamos tiempo trabajando en esta norma y nuestra pretensin era que fuera europea, pero como no se consigui en Bruselas, el ministro se comprometi en Espaa”, seal el tambin director gerente de Faeca Andaluca. Respecto al sobrecoste que puede implicar para los hosteleros, el dirigente de las cooperativas estima que ser “insignificante”, ya que el incremento puede situarse, segn dijo, en un cntimo de euro por racin. “El beneficio es mayor porque el empresario est pensando en el consumidor y en dignificar la imagen del producto”, precis.
Por su parte, el presidente de la denominacin de origen Baena, el empresario olivarero Francisco Nez de Prado, manifest que el decreto busca “concienciar” y “defender un producto que hay que distinguirlo y rescatarlo ante el posible fraude”.