Por Juan Sebastián Mora

Con un ambiente clásico que remonta a los años 20, Cambria es un pequeño y entrañable restaurante que transporta a través de la música, las luces y la fotografía a Lisboa, California, Boston, Nueva Orleans, Madrid y otros destinos visitados por sus propietarios: la experta en cocina y diseñadora Beatriz Restrepo y su hermano Luis Javier, administrador de empresas apasionado por la gastronomía.

Luis Javier Restrepo y Beatriz Restrepo

Cambria funciona de manera simultánea como panadería–repostería y restaurante bar. Desde temprano en la mañana, Beatriz y su equipo hornean panes (recomendado la ciabatta), rollos de canela rellenos de frutos rojos, tortas de brownie y de zanahoria, croissants dulces y salados, galletas, entre otros incitadores manjares.

Cocina internacional, particularmente la europea y la norteamericana, es el concepto dominante en la carta de Cambria. El solomito California (un jugoso medallón al horno con salsa de champiñones y tocineta, servido con puré de papa gratinado, y ensalada con vinagreta de vino y yogurt), el salmón del Nilo (un tierno salmón en una mezcla de granos egipcios y romero, acompañado de cuscús y espárragos) y las supremas de la colonia (filetes de pollo rellenos de jamón y queso y albahaca, envueltos en tocineta y acompañados de zanahorias y habichuelas salteadas en jengibre y miel) y la Belusa (canasta de hojaldre, de pollo o vegetariana), son los fuertes destacados por Luis y Beatriz Restrepo. De la sección de repostería, resaltan el cheesecake con salsa de rosas y el pecan pie.

Sándwiches, pastas y desayunos gourmet completan el abanico de delicias de Cambria, sitio que también es frecuentado por los amantes de sus capuchinos de sabores (sugeridos el de menta, el de avellana y el de frambuesa) y su expreso Martini (un Martini de café).

Cambria está ubicado en Manila (Carrera 43 E No.12 –16). En semana, abre a las 7:30 am y los sábados a las 8 am. De lunes a miércoles cierra a las 8 pm, los jueves a las 9:30 pm y los viernes y sábados a las 11 pm. Informes en el 352 1970.

Supremas otoñales
(para 2 personas)