BILBAO. En esta décima edición, organizada por Mahou San Miguel, participaron
Le Pain Quotidien, Haritza, La Esquila, Lateral, el Restaurante
Manducare y La Barra de César Anca que tuvieron que demostrar sus
habilidades para alzarse con el trofeo a la creación más original de
esta especialidad culinaria.

Sus propuestas fueron muy variadas: gamba al ajillo; Mari Tako de
bonito con teriyaki de Cítricos; bacalao en textura con caviar de
pimientos; ravioli de pato con chantarellas en escabeche de miel y soja;
crestita de curry, chivo y dos cebollas; y ‘El Tigre a nuestra manera’,
respectivamente, que pusieron muy difícil al jurado su elección.

Cada año, en el Concurso de Tapas de Diseño, se enfrentan los
ganadores de las tradicionales Ferias de la Tapa, organizadas en varias
ciudades. Estos restauradores, procedentes de Barcelona,
Bilbao, Gijón, Madrid, Málaga y Valencia, prepararon en directo su mejor
tapa, intentando alzarse con el reconocimiento y el premio de 5.000
euros en metálico.

Cada propuesta se ha sometido al examen de un jurado de expertos,
formado en ésta ocasión por los restauradores Elena Arzak y Sacha
Hormaechea; los periodistas gastronómicos Xavier Agulló, Paz Ivison y
Pedro García Mocholi; y el actor Juan Echanove.

El maridaje es un aspecto con gran protagonismo en esta cita y es muy
valorado por los jueces. Por ello, los chefs han presentado sus
propuestas acompañadas de diversas marcas del portafolio de Mahou San
Miguel, como San Miguel 1516, Mahou Negra, Selecta XV o la conocida
Mahou Cinco Estrellas.