Fresnillo.- La barra más grande instalada en Fresnillo se encuentra en el Bar Señorial, ubicado en el cruce de la Avenida García Salinas y Ensaye desde 1990, el cual aún conserva la tradición de anotar las cuentas de los clientes sobre ésta, además de contar con un área privada en donde políticos y empresarios realizan reuniones mientras degustan las bebidas que se ofertan en el lugar.
Esta cantina abrió las puertas a los fresnillenses en el año 1967 en la calle Cadena –donde actualmente está ubicada la bodega de Coppel– por don Everardo Álvarez, y logró posicionarse en el gusto de los habitantes por la sazón de su hermano don José, quien era el encargado de preparar las botanas.
Algunos de los guisados que se sirven en el establecimiento a partir del medio día es costilla de cerdo en chile rojo y verde, chicharrón prensado y de cuero, así como tostadas; sin embargo, la receta familiar del caldo de camarón es lo que los representa, razón por la que se prepara a diario.
Arturo Álvarez de Zamarripa, hijo del fundador, argumentó que otro de los elementos que los diferencian del resto de las cantinas fresnillenses son las bebidas, entre las que se encuentra la sangría preparada a base de vino tinto, vodka y agua mineral, además de el petróleo, bebida inventada dentro del lugar compuesta por fernet y anís, las cuales son famosas por curar la resaca de los clientes.
Complementó que en este lugar se puede apreciar una colección conformada por cerca de 30 botellas de vino y cerveza que se ofertaban en la cantina desde los inicios, además de billetes y monedas antiguas.
Actualmente se forma la tercera generación que tomará las riendas de este bar, pues el hijo Arturo Álvarez se involucra en el manejo del establecimiento, razón por la que Álvarez de Zamarripa espera que esta tradición permanezca dentro de la familiaTradición