Bar de vinos en el aeropuerto:

El vino por f in vuela

viernes, 15 de mayo de 2015

Economa y Negocios

Hasta el momento, beber una buena copa antes de viajar era imposible. Pero desde mediados de 2014 funciona en el aeropuerto de Santiago Vinum, el primer wine bar de nuestra terminal internacional. Y con una carta bastante eclctica. Ya era hora.

Tpico. Por los parlantes anuncian que el vuelo est retrasado y uno perdido en los pasillos sin saber qu hacer. Y aunque las cosas han cambiando bastante desde que en 1994, el terminal Arturo Merino Bentez se mudara a su actual ubicacin, no digamos que nuestro aeropuerto es el gran centro de diversiones; el lugar ideal para el pasajero varado en busca de algo que hacer.

Cada uno, claro, con sus motivaciones. Yo, por ejemplo, voy por una copa de vino cuando ando por all en trnsito o sin vuelo a la vista. Y de hecho me he encontrado con agradables sorpresas en algunos aeropuertos bien abastecidos del mundo, cuyo tem entretenimiento incluye wine bars de lo mejor, aunque no siempre a precios tan accesibles como uno quisiera.

Por ejemplo, El Vino Volo en el aeropuerto JF Kennedy de Nueva York, con una fuerte orientacin hacia vinos norteamericanos e italianos, es uno de mis favoritos. El Ice en el Adolfo Surez de Madrid, que no es propiamente un wine bar, pero s un buen lugar para comerse una tapa en base a mariscos o pescados junto a un buen vino blanco espaol. Y mi favorito, el De Canto en el aeropuerto de Viena, en Austria, una tienda de vinos alucinante y, justo al lado, una barra pequea, pero surtida con algunos de los mejores vinos austracos que se pueden encontrar en ese pas. Y qu pasa en Chile?

Primero, habra que echar un vistazo a una suerte de resurgimiento del tema “wine bar” en Santiago. Hoy son dos los que estn funcionando: el Bocanariz y el Barrica 94 y pronto se espera la apertura del nuevo proyecto del Master Sommelier Hctor Vergara. No es mucho, pero al menos ya da como vislumbrar una tendencia. A ellos, se suma Vinum Chilean Wine Experience cerca de la puerta 12 de salidas internacionales en el Aeropuerto Arturo Merino Bentez.

Y ya era ahora. Aparte de las tiendas de vinos, lo que se ha hecho por el tema en nuestro aeropuerto capitalino ha sido escaso, partiendo por la casi nula oferta de etiquetas en los restaurantes de la terminal. “La idea de Vinum naci porque sentamos que faltaba algo de entretencin en el aeropuerto. Le dimos muchas vueltas a qu tipo de entretencin podra ser. Incluso hasta pensamos en cpsulas para la siesta, hasta que finalmente nos decidimos por el vino”, cuenta Felipe Lagos, quien junto a Patricio Miguez y Matas Quiroga abrieron este wine bar a mediados del ao pasado.

Ninguno de estos tres profesionales haba estado relacionado con el vino hasta ahora, pero les pareci lgico que un producto como este, tan relacionado con la cultura chilena, tuviera presencia en la terminal internacional. As es que se lanzaron con la idea. “Somos un bar de copas enfocado en espumantes y vinos 100% chilenos, conversamos de vino, viajes, turismo y cocina con nuestros pasajeros, y ya tenemos clientes frecuentes”, asegura Lagos.

La atencin en Vinum est a cargo de sommeliers para avivar la idea de lugar de especialistas, y la carta tiene de todo un poco: Los precios por copas van desde los $4.500 a los $26.000 y la seleccin es bastante eclctica. Por ejemplo, el siempre controversial, aunque delicioso carignan de Villalobos (no muy habitual en cartas de restaurantes santiaguinos) o el Cuvelier de Los Andes Cuvee del Maule, otro vino, digamos, “alternativo”, conviven con nombres ms habituales como Miguel Torres o Cono Sur. Para comer, tapas de fiambres y quesos y otros platos sencillos.

Los socios calculan que hasta ahora han tenido unos diecisis mil clientes, el 80% de ellos extranjeros. “El vino es nuestro producto emblema. Y el aeropuerto es el lugar perfecto para mostrarlo”, concluye Lagos.