Tras la positiva experiencia del año pasado, en su primera versión, el Bar Pionero Organic Patagonia en conjunto con Hotel Las Torres, prepara la segunda edición del torneo de gastronomía y coctelería “Fusión”, que se realizará este sábado. Hasta el momento están inscritas seis duplas, pertenecientes a hoteles y empresas regionales, que competirán para presentar un plato y un trago de su autoría y cuyo principal requisito, es que tenga un sello regional.
El año pasado, el torneo se quedó en casa, ya que fue el cóctel “Costumbre”, el que obtuvo el primer lugar. En esa ocasión, el torneo contó con la presencia de la animadora Javiera Acevedo.
Y para esta edición, el invitado especial será el cantante nacional Joe Vasconcellos, quien además de presentar sus mejores éxitos, será uno de los integrantes del jurado. El resto de los encargados de elegir a los ganadores serán el docente de la Universidad de Trabajo del Uruguay, instructor de la Asociación Internacional de Bartender y presidente de la Asociación Uruguaya de Barman, Roberto Pontes; el presidente de la Asociación Central de Bartenders de Chile (Acebach) y director de Bar Academy, Ricardo Guerrero; el destacado chef nacional y productor del programa “Master Chef” de Canal 13, Tomás Olivera; y el chef regional, y dueño de “Entre Ollas y Sartenes-Cocina y Sushi”, Sebastián Barría.
Los participantes tendrán una difícil misión para convencer al jurado, ya que tendrán que ser muy imaginativos, tanto en la preparación del cóctel y el plato, como en la puesta en escena. Los equipos tendrán 6 minutos para elaborar la “Fusión”, dos por equipo y podrán usar cualquier técnica o modalidad, en la que deben incluir un ingrediente realizado artesanalmente (Syrup, infusión, espuma, bitter, caviar, esferas, o técnicas moleculares; usar como mínimo un producto silvestre regional, como calafate, ruibarbo, zarzaparrilla, entre otros.
Los cócteles tendrán que tener como mínimo 5 ingredientes y máximo 7, mientras que los acompañamientos del cóctel tendrán un máximo de 10 ingredientes. Finalmente, los equipos deberán contar con apoyo audiovisual y música para el momento de la presentación y un promocional del hotel, cuya duración mínima debe ser de dos minutos.
Los premios para el primer lugar serán un curso de Bartender Profesional (cuyo costo aproximado es de $350.000), auspiciado por Ricardo Guerrero; dos noches en Hotel Desing Suites, de Calafate, para dos personas, que incluye habitación y desayuno.
En tanto, el segundo lugar consistirá en un curso Master en Mixología (cuyo costo es de $220.000), auspiciado por Ricardo Guerrero, además de una noche en Hotel Plaza San Francisco, de Santiago, para dos personas.
Finalmente, el tercer puesto tendrá un 50 por ciento de descuentos en cursos de Bar Academy, en Santiago.
Pero además de la competencia, la instancia entregará el viernes, cursos de capacitación para los concursantes, como una clínica de mixología y tendencias internacionales, a cargo de Ricardo Guerrero; clínica de coctelería y charla de Roberto Pontes; capacitación de nuevas tendencias en Cocina, dictado por Tomás Olivera y coctelería orgánica y sustentable, cuya charla estará a cargo del bartender del Bar Pionero Organic Patagonia.