Bilbao – La hostelería saca pecho durante Aste Nagusia con refuerzos para los bares de la villa. Solo faltan seis días para que se desmelenen las fiestas de Bilbao y la hostelería de la villa ya se está preparando y amoldando para las jornadas más fructíferas de todo el año. Fechas en las que miles de personas disfrutan de la fiesta, las actividades y el buen ambiente, mientras que otras tantas se dedican en cuerpo y alma a satisfacer la demanda de quienes se encuentran al otro lado de la barra durante nueve días. Horarios diferentes, mayor cantidad de bebida y comida en almacenes, pintxos y menús especiales, banderines, pañuelos, luces diferentes y contratación de personal son algunos de los cambios que realizan cientos de locales para que esta Aste Nagusia sea perfecta. Este es el caso del bar El Embrujo de Bilbao. “En Aste Nagusia podemos comprar un 50% más de género. Un día normal podemos vender 50 litros de cerveza, durante Aste Nagusia algunos días vendemos 150”, narra Iñigo Pla Cantero, encargado del bar. Este local situado en la calle Diputación cuenta normalmente con nueve trabajadores que se encargan de que el establecimiento esté perfecto, pero durante este periodo festivo se han visto obligados a contratar a siete personas más para que atiendan la barra, la terraza y preparen pintxos, raciones o menús. “Sin las contrataciones sería imposible atender a todo el mundo”, confiesa el encargado. Algo totalmente lógico, ya que las mesas de la terraza se cuadruplican durante fiestas: pasan de 10 a 40.
Como cada año, Aste Nagusia reúne a miles de personas de todo el mundo y buscan buenos locales con variedad de pintxos, bocatas o menús. Boni García, presidente de la Federación de Hostelería de Bizkaia confiesa que este es un buen momento para el gremio. “Aste Nagusia tiene dos componentes para los hosteleros, la entrada de visitantes y la comida; intentamos ofrecer alimentos y platos diversos para todos los gustos, teniendo en cuenta, por ejemplo, a las personas vegetarianas”, clarifica García. Es un hecho que estas fechas son en las que mayor facturación hay en los locales, por ello, es necesario invertir más. La Asociación de Hostelería de Bizkaia cuenta con 1.800 asociados y 6.700 personas que trabajan en dichos locales, sin tener en cuenta los refuerzos. “Del 15 de agosto al 4 de septiembre se contratarán alrededor de 500 personas”, coincidiendo también con el Mundial de baloncesto, que atraerá a miles de personas”, añade García.
Con una localización inmejorable para fiestas se encuentra el bar La Reina del Arenal. Ubicado cerca de donde año tras año se sitúan las txosnas, este local dirigido por Armando Jiménez permanece prácticamente 24 horas abierto al público durante fiestas. “Habitualmente cerramos a las 23.30 horas y en estos días a las 7.00 de la mañana y solamente para limpiar, luego volvemos a abrir para dar desayunos”, aclara Armando.
Esta ampliación de horario también hace que se contraten diez empleados más durante el periodo festivo. La Reina del Arenal ofrece bocadillos especiales para diferenciarse del resto de las zonas. Bocatas de escalibada o hamburguesas que marcan la diferencia, “son un poco más caros, pero la gente responde muy bien”, afirma el encargado. Durante fiestas, la música, las luces y el vestuario de los trabajadores del local también cambia, “queremos que la gente que venga note que estamos en fiestas”, narra Armando Jiménez.
El aumento de comida y bebida se percibe en estos días, pero no es igual en todas las zonas de la villa. El bar Covent Garden, situado en Indautxu, aumenta sus pedidos, pero no tanto como otros locales del Casco Viejo o Abando. “En Aste Nagusia no necesitamos más empleados, el servicio de terrazas está igual y los pintxos son los mismos, pero aumentamos un 15% nuestros pedidos”, afirma Josu Arnaiz, encargado del local. Eso sí, aunque no haya tanta afluencia de público, el bar se viste de gala con banderines y pañuelos para no perder el espíritu de fiesta que está presente en la ciudad.
Su primera Aste Nagusia Cientos de bares y miles de empleados saben lo que es sobrevivir a Aste Nagusia, pero el bar Gozatu, situado en Jardines de Albia, no. Solo lleva cinco días abierto y ya está preparado para las fiestas y todo lo que conllevan. Ander Atxurra, cocinero del Gozatu, afirma que “ha sido una casualidad que coincidiese la fecha de la inauguración con las fiestas”. Este amplio bar ofrece una gran variedad de pintxos, desde el típico bocadillito de jamón con tomate a innovadores y originales revueltos. También aportan el menú especial para comer y cenar durante los nueve días de festividad. El horario de este establecimiento también se adapta al del resto de la zona, retrasando dos o tres horas la hora de cierre habitual. “Cerraremos más tarde esperando más clientes, a ver como se dan los primeros días”, añade el chef.
Los locales clásicos y los nuevos, los grandes y los pequeños, los tradicionales y los innovadores y los que cada año disfrutan al máximo de la oportunidad que se les brinda de conocer nuevas realidades. Todos están preparados para Aste Nagusia, su fiesta, su gente y su espectacular ambiente.