Tuyo Restaurant

Menú especial por el Día de las Madres entre las 11 a.m. y las 4 p.m. Las madres recibirán una copa de Prosecco, Mimosa o Bloody Mary. Menú: Camarones del Golfo a la parrilla, Churrasco y mucho más. En el último piso de Miami Culinary Institute, con una hermosa vista de la histórica Freedom Tower. Miami Dade College, 415 NE 2 Ave., Downtown Miami. (305) 237-3200.

Siena Tavern

Para el Día de las Madres, Siena Tavern ofrece un menú especial de degustación de precio fijo ($45 por persona) que incluye ensalada, entrée y postre. El chef, Fabio Viviani, asegura que su madre fue la inspiración para crear este menú único. Siena es ideal para madres de todas las edades y paladares y cuenta con patio para aquellas que lleven a sus bebés en el coche. 404 Washington Ave., Miami Beach. (305) 534-5577.

Cibo Wine Bar

Menú especial de $35 por persona por el Día de las Madres (Italian Bubbles y Brunch); habrá precios especiales para el champán en ese día. El menú ofrece a los huéspedes el verdadero sabor de la cocina italiana, bajo la dirección del chef ejecutivo Massimo Giannattasio, quien fue nombrado “mejor cocinero de Miami” por los lectores de Miami New Times. Cibo Wine Bar, 200 South Pointe Drive, Miami Beach. (305) 987-6060.

Essensia

Celebre a mamá con el brunch natural estilo buffet que incluye omelettes, mariscos frescos, ensaladas saludables, hot brunch, deliciosos postres y Mimosas. Como miembro de Slow Food Miami, el concepto de Essensia se enfoca en “la esencia pura del sabor”. Los chefs de Essensia se concentran en una gama de ingredientes orgánicos frescos, locales y de temporada. The Palms Hotel Spa, 3025 Collins Ave., Miami Beach. (305) 908-5458.

Il Mulino

Il Mulino ofrece un menú de precios fijos ($25) durante el almuerzo, desde las 11:30 a.m. hasta las 4 p.m.; y también menú a la carta. Las madres reciben en su Día especial un brindis con champán. El menú, diseñado por el chef ejecutivo Michele Mazza, incluye sopas, ensaladas, antipasti; embutidos; quesos; pizzas al horno de leña; pastas, mariscos, carnes; y deliciosos postres flameados al ron. Il Mulino New York-South Beach, 840 1 St. Miami Beach. (305) 372-1221.

Larios on the Beach

Menú especial por el Día de las Madres que incluye platos de la cocina cubana, durante el horario del brunch, desde las 11 a.m. hasta las 4 p.m. El menú hace honor a la cocina cubana, con un toque innovador del chef ejecutivo Odell Torres, usando ingredientes y especias tradicionales cubanas. Habrá entretenimiento en vivo, una Mimosa y una rosa para cada mamá. Larios on the Beach, 820 Ocean Dr. (305) 532-9577.

Moyé

Para el Día de las Madres, Moyé cuenta con un menú fijo, que incluye aperitivos, entrées, postres y Prosecco o Mimosas. Algunos platos del menú, de auténtica comida italiana, son recetas fijas creadas por el chef Pietro e inspiradas por los ingredientes locales de cada estación. Entre sus especialidades figuran el Pulpo Salteado, acompañado con puré de habas y tomates cherry; las Tablas de quesos italianos, servidos con mermelada de la casa; y la Tabla de embutidos. Moyé, 829 SW 1 Ave., Miami; y Sardinia 1801 Purdy Ave., Miami Beach. (305) 372-5168.

Rusty Pelican

El icónico restaurante sigue entre los restaurante preferidos. Su ubicación al lado del mar ofrece espectaculares vistas del litoral de la ciudad mientras se disfruta de la moderna cocina estadounidense. El pargo entero fresco con cebada cremosa de coco, acompañado de ensalada de arúgula y aderezo de jalapeño asado sería una definitiva sugerencia, aunque sus costillas benedictinas podrían serlo también. Para este día, su oferta es Brunch estilo buffet y especialidades de desayuno, desde las 9 a.m. hasta las 4 p.m. O puede solicitar selecciones de ‘A la Carte Dinner’ y Raw Bar, de 6 a 11 p.m. Adultos, $79; niños, $30. 3201 Rickenbacker Cswy., Key Biscayne. (305) 361-3818.

A continuación, la receta de Camarones enchilados y la de Vaca frita, ambas cortesía de Larios on the Beach.

CAMARONES ENCHILADOS

INGREDIENTES:

1 lata de 15 ozs. de salsa de tomate

1/4 de cdta. de sal

1/4 de cdta. de orégano deshidratado

1 pizca de comino en polvo

1/4 de taza de aceite de oliva

1/2 cebolla blanca grande, picada en trocitos menudos

2 dientes de ajo, picados

1/2 pimiento (ají) verde, sin corazón, ni semillas y picado en trocitos menudos

1/4 tz. de vino seco

1 tz. aceitunas rellenas con pimiento

3 lb. camarones grandes, pelados y desvenados

PREPARACIÓN:

En un tazón, mezcle la salsa de tomate, la sal, el orégano y el comino. En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego entre mediano y alto; sofría las cebollas por uno o dos minutos. Agregue el ajo y el pimiento verde. Siga sofriendo y revolviendo hasta que las cebollas queden transparentes. Licúe un poco el sofrito, añádale vino seco y revuelva suavemente. Vierta la salsa de tomate en la mezcla, deje que hierva y baje luego la temperatura a fuego mediano. Añada las aceitunas y deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos. Por último, agregue los camarones y cocínelos en la salsa por unos 5 minutos hasta que estén completamente cocidos. A mitad del tiempo de cocción, voltee los camarones con unas tenazas. La mejor guarnición para este plato es el arroz blanco. Coloque una taza de arroz caliente en cada plato y luego vierta los camarones y la salsa de modo que cubran completamente el arroz. Rinde 4 porciones.

VACA FRITA

INGREDIENTES:

3 lbs. de falda de res

8 tzs. agua

1 1/2 cdta. sal

8 dientes de ajo, picados

1 cebolla mediana, picada

1 cdta. orégano deshidratado

1 hoja de laurel

1/2 tz. jugo de limón verde

aceite vegetal para dorar la carne

aceite de oliva para saltear

1 cebolla blanca mediana, picada en rodajas

2 limones verdes, cortados en cuñas para servir

PREPARACIÓN:

Coloque la carne en una olla grande y agregue agua hasta cubrirla. Añada 1 cucharadita de sal, la mitad del ajo triturado y la cebolla picada. Deje hervir a fuego mediano, sin tapar la olla, por una hora y media, hasta que la carne esté blanda. Agregue agua según sea necesario. Saque la carne de la olla y déjela enfriar. Córtela para obtener 6 tajadas y con el extremo dentado de un mazo para carnes, golpee la carne hasta dejar las tajadas de un grosor de media pulgada y deshilachada. Pase la carne a una bandeja refractaria, añada el resto del ajo, el orégano, la hoja de laurel, el jugo de limón verde y media cucharadita de sal, esparciendo todo uniformemente. Refrigere durante 2 o 3 horas. Cuando vaya a cocinar las tajadas, retírelas del adobo y séquelas con papel toalla, sin dejarles trocitos de ajo. Engrase ligeramente una sartén grande con aceite vegetal y caliéntela a fuego alto. Dore por tandas la carne hasta que tenga textura crujiente. Limpie la sartén con una hoja de papel toalla, añada 1 cucharada de aceite de oliva y caliéntelo a fuego mediano. Sofría las cebollas en la sartén durante 4 o 5 minutos o hasta que queden transparentes. Vierta la cebollas salteadas sobre la carne y sírvalas acompañadas de limón verde. Rinde 6 porciones.