La entrega de premio a los restaurants y bares tuvo lugar en Londres, y reconoce al diseño en los espacios gastronómicos. Dentro de los competidores, hubo una nominación para un argentino.

Las experiencias gastronómicas trascienden el gusto, restaurantes y bares y buscan estimular los otros sentidos. Bajo esta nueva tendencia, se agrupan los restaurants nominados para el premio que tiene su propia entrega de premios: los Restaurant Bar Design Awards.

Ya hace siete años, que dichos premios reconocen el diseño dedicado a los espacios del comer y beber. “Esto cubre cualquier espacio, desde barcos a aeropuertos, museos y camionetas de hamburguesas, desde reverenciados establecimientos con estrellas Michelin hasta el dinamismo fugaz de los restaurantes temporales”, explican sus responsables en su página web.

Los premios de esta edición se entregaron el fin de semana en Londres. Este año, participaron del concurso 213 espacios en 32 categorías. Los premios no se encargan de un listado, sino que distinguen a los mejores en rubros que van desde cuestiones específicas como “iluminación decorativa” a “superficies interiores”, y otras que se relacionan con el tipo de lugar, como “bar”, “bar de hotel” o “restarurante en un transporte”. También hacen una distinción entre Reino Unido y el resto del mundo. Aquí, los 10 lugares más lindos para ir a comer y beber (y qué se come y bebe en ellos).

 

 

The Jane

El restaurante belga ganó tres categorías: mejor restaurante en general, mejor restaurante internacional y mejor restaurante europeo. El restaurant tiene como particularidad ubicarse en una antigua iglesia de Amberes. “La cocina es nuestra religión. Por eso la cocina en The Jane está ubicada en el altar“, propone este espacio gastronómico para 70 comensales que pueden literalmente ver la cocina abierta.  Ofrece una carta de vinos en la que se destacan “los últimos descubrimientos biológicos y los vinos clásicos“. El restaurante ofrece un menú degustación de ocho pasos a 100 euros sin bebidas. Cocina de autor en la que se destacan los cítricos, las carnes, el foie grass y el chocolate belga, con una estrella Michelin.

 

Dandelyan

Ubicado en el lujoso hotel Mondrian de Londres, ganó el premio al mejor bar en general y al mejor restaurant o bar de hotel. “Transporta a sus clientes a un lugar donde pueden perderse en exóticos sabores, conversaciones magnéticas y combinaciones inesperadas”, dice en la web del lugar, que tiene una icónica barra de mármol verde y ofrece espectaculares vistas del Támesis. En su carta muestran cócteles innovadores y reversiones de los clásicos. Dos tragos: el Ford Warner cuesta unos 20 dólares y es una mezcla frutal de ginebra, grosella amarga y flor de diente de león. El Diablo Manhattan, por el mismo precio, esta preparado con un vermouth casero, whisky y bitters.

 

Hueso

El restaurante mexicano fue premiado como el mejor del continente americano. Ubicado en Guadalajara, tiene la impronta del chef Alfonso Cadena, reconocido por haber realizado varios programas de TV. Además de cocina, Cadena estudió también diseño gráfico y es músico, con lo cual su restaurante mixtura sus tres pasiones. En una casa que es ejemplo de la arquitectura moderna de la década del 40, Cadena revistió su interior de cerámicos y más de 10.000 huesos de animales. Sus platos se inspiran en la cocina francesa, en la oriental y en la mexicana.

The Gallery at Sketch

Es una antigua casona londinense que fue refaccionada y alberga distintos espacios como un bar, un tea room, una disco y el restaurante, The Gallery. El ecléctico diseño interior de India Mahdavi transformó a este restaurant en un lugar mágico, dominado por el rosa. La vajilla también juega un rol especial en la experiencia gastronómica.

Cuenta con una carta con propuestas clásicas con un toque personal: risotto con gorgonzola, peras y marsala (US$ 27) o fricassée de pollo alimentado a maíz con crema de alcahucil y aceite de nuez (US$ 38) o los tradicionales fish and chips ingleses, el pescado y papas fritas que cuesta 32 dólares y se sirve con coleslaw, manzana verde y arvejas. Ganó el premio al mejor restaurante de Londres y también al mejor británico.

 

Coffee Ground

Ubicado en el mercado de flores de Endsleigh, dice ser “una clase diferente de coffee shop“. Venden sólo café orgánico y aseguran que siguen todos los procesos para garantizar un comercio justo. También se encargan de reciclar los restos del café para hacer desde compost hasta soportes de tortas y mesas. Ganó justamente el premio al mejor restaurante o bar en otro espacio.

The Bar at Fortnum Mason

El bar de la terminal 5 de Heathrow lleva la esencia del viaje en su diseño, que evoca en sus colores y sus formas la travesía en un antiguo transatlántico. Abierto las 24 horas, ofrece desayunos fuertes, cenas livianas y el Tea-5 Martini, su trago clásico. Este pequeño y atractivo bar ganó la categoría mejor espacio en lugar de transporte.

 

Geales

No es de extrañar que un restaurante de la lujosa Dubai haya ganado como el mejor de Medio Oriente y Asia. Ubicado en Le Royal Meredien Beach Resort Spa, el diseño de Geales se caracteriza por su sobriedad y distinción. En su carta domina la cocina del mar. Su plato emblemático es la Torre de Geales, una selección que incluye langosta, cangrejo, vieiras y mejillones y cuesta $ 170 dólares la bandeja para dos personas.

 

Archie Rose Distilling Co.

Ganó como mejor bar del Pacífico y como mejor bar internacional. Está ubicado a tres metros de la destilería Archie Rose, de la que la separa un muro de barriles de whisky, la barra muestra todas las bebidas de la marca y también una amplia selección de cervezas y vinos elegidos por el joven sommelier James Audas. En la planta baja y el loft, los visitantes pueden relajarse mientras toman un trago en un cálido ambiente de cobre, roble y acero.

 

The Street Kitchen

La vida del shopping no sólo es comprar sino también comer. Por eso, los premios reconocen al mejor restaurante en un espacio de compras. Esta vez lo ganó The Street Kitchen, ubicado en un mercado de Nottingham donde venden artículos de jardinería y para mascotas. En una divertida ambientación, unos coloridos food trucks ofrecen varias opciones, entre las que también aquí son muy elegidos los fish and chips con salsa tártara, a : el pescado y papas fritas que vienen acompañadas por arvejas y salsa tártara y salen 16 dólares.

 

Casa Cavia

Aunque en esta edición no fue galardonado, es el único argentino que compitió en el Restaurant Bar Design Awards. Ubicado en una antigua residencia de principios de siglo de Palermo Chico, reciclada por el estudio inglés Kallos Turin. En este multiespacio conviven también una editorial, biblioteca y librería, una florería y una perfumería. En el restaurante, la propuesta de los chefs Pablo Massey y Próspero Velazco es amplia e incluye desde un lomo de novillo apanado en hongos de pino con tomates asados hasta rolls de canella y macarrons para el take-away.