Bares, ¡qué lugares! En España tocamos a uno por cada 176 habitantes. Ese mundillo es el que nos invitan a conocer cada viernes en TVE (23.05 horas) Lorena Castell (Barcelona, 1981) y su marido Juan Makandé.

– Se nota que lo han pasado fatal grabando, ¿eh?

– ¡Fíjate! Un trabajo así ¿a quién no le gusta? Ha sido una experiencia muy divertida. Irse de bares y que te pongan bien de comer y de beber es un lujo.

– Se han puesto las botas.

– Desde el primer bar que visitamos, el Ganbara en Donostia, fue una sorpresa. Tanto Juan como yo somos amantes de la cocina y nos gusta comer bien, pero lo de las estrellas Michelin nos pilla un poco de lejos. Así que conocer a cocineros de la talla de Pedro Subijana o Juan Mari Arzak siempre satisface. En el programa contamos que en ese bar se hizo el primer pincho de la historia, la gilda, el boquerón con la guindilla y la oliva.

– ¿Son cocinillas?

– Nos peleamos porque no nos gusta cocinar, lo que nos gusta es comer. Pero nos repartimos bien las tareas, yo me suelo quedar con las cosas al horno y las ensaladas y Juan, potajes y platos de cuchara.

– ¿Qué tienen los bares?

– Tienen esencia y arte. Todos los sitios en los que hemos estado tienen algo mágico, te das cuenta de que la gente va constantemente y hacen de su bar, casi su oficina. Si están tristes van a contar sus penas, y si están contentos lo mismo. La gente va a celebrar cosas pero también utilizan la barra como una ayuda. No son clientes, son familia.

– Juan se encarga más de los parroquianos, ¿no?

– Sí, él siempre está al otro lado de la barra (risas). Así tenemos las dos visiones en el programa porque yo suelo estar junto a los camareros. Se conoce mucho no solo a los personajes, sino al barrio y el entorno donde nos movemos.

Todavía faltan bares

– ¿Tiene algún bar de cabecera?

– Siempre he tenido varios, porque soy un culo inquieto. Estoy en Barcelona, Madrid, Sevilla… Pero si Juan y yo nos tuviéramos que quedar con uno ése sería ‘El Chiringuito’ de Sevilla, que además hemos visitado en el programa. De Madrid hay un bar que me gusta mucho en La Latina, el ‘Intermedio’. ¿Quién no tiene un bar ?

– ¿Sobran bares en España?

– Hay muchísimos, ¡pero todavía faltan! En España hay tantos bares porque tenemos mucha variedad, en todos los sitios se come bien porque tenemos una excelente gastronomía. Luego te vas al extranjero y es cuando te das cuenta de ese detalle.

– ¿Le ha sorprendido alguno en concreto?

– Uno en Marbella, porque nos pilla lejos de nuestra realidad. Conocimos a Olivia Valere, que se hizo famosa por el programa ‘Mujeres Ricas’ (La Sexta). Ella es maravillosa, nos abrió las puertas de su casa y vimos el mundo de la ‘jet set’ marbellí… ¡Es muy fuerte! No nos movemos en ese rollo.

– Ni se plantean decir no a una segunda temporada.

– ¡Eso tiene muy buena pinta! (risas). Lo malo es que hemos comido tan bien que nos ha pillado en bragas la ‘operación biquini’.