Pese a costos y dificultades para abastecerse, los establecimientos siguen abiertos. / Foto: JHONNATAN BENÍTEZ

22 Jun, 2015 | Los restaurantes de playa en el estado deben reinventarse cada cierto tiempo ante la falta de los insumos necesarios para cumplir a cabalidad con la carta que ofrecen a turistas y residentes.

En el caso de Beach Bar El Yaque, Gimmy Ruocco, encargado del establecimiento, reconoció que los problemas de distribución han causado algunos inconvenientes, aunque no es la regla.

Sin embargo, Ruocco explicó que debido al alto costo de algunos insumos, han tenido que modificar la carta y sacar platillos que tenían como base el salmón y el mero, pues estos pescados aumentaron exponencialmente su valor y el costo final del plato sería excesivo.

Ruocco indicó además que los proveedores que posee el establecimiento suelen cumplir con los pedidos la mayor parte del tiempo.
Esta misma problemática que se presenta en el restaurante Il Gatto de El Yaque, pues según su propietario, Luciano Capelli, existen graves problemas en la distribución de productos, sobre todo carnes de res y pollos.

Capelli relató que en años anteriores debían ajustar precios cada seis u ocho meses, no obstante, debido a la dinámica actual del mercado y el alza de los alimentos le ha tocado reajustar el costo de los platillos presentes en la carta cada 15 días.