Sushi Bar abri sus puertas en agosto del 2010, convirtindose en el primer negocio gastronmico de la provincia dedicado a comidas japonesas. Toda una novedad que prendi en el pblico sanjuanino al punto que el espacio destinado en aquel momento qued chico. As lleg el cambio a Patio San Ignacio en Hermgenes Ruiz y avenida Ignacio de la Roza, un coqueto saln al que no slo le dieron un estilo particular sino que tambin incorporaron propuestas siempre con una onda innovadora. A esto se sum que Matas Nuez decidi asociarse a Rodrigo Gonzlez de la Motta con el fin de aumentar voluntades para seguir creciendo. De hecho en pocos das ms la carta contar con comida fusin japonesa-peruana, tan de moda en los ltimos tiempos.

La mudanza se hizo esperar ya que primero necesitaban contar con personal altamente capacitado para lo cual tomaron diversos cursos con sushimans que vinieron de Buenos Aires especialmente para preparar al equipo de trabajo.

La capacidad actual es de 47 cubiertos, el doble disponible que en el negocio anterior, aunque el patio aumenta la capacidad para las noches de verano.

Tambin la esttica es diferente ya que pas del blanco y negro a colores super claros acompaados por turquesa y madera y detalles que lo evidencian como parte de la cultura oriental.

Como siempre abre todos los das por la noche desde las 20,30, pero ahora agreg horario de almuerzo desde el mircoles al domingo a partir de las 12 y hasta las 15. En ninguno de los casos se debe pedir reserva, es por orden de llegada.

Una de las caractersticas de Sushi Bar fue siempre la calidad de sus platos, que son cuidados desde la materia prima hasta su preparacin, pero siempre con toques distintivos en cada preparacin. Actualmente, adems de sushi, se destacan los sandwichs de pavita, pollo, langostinos apanados, salmn ahumado, entre otros que se acompaan con salsas japonesas y pueden armarse a gusto personal. Algo parecido sucede con las ensaladas con variedad de productos que se mezclan segn las preferencias de cada uno.

Al delivery se suman otras propuestas como participacin en eventos privados al que llevan sus delicias gastronmicas.

“El local es hermoso, ideal para este tipo de gastronoma, vidriado, muy bonito, pero nosotros sabemos que lo fundamental es la calidad de la comida. Si no est buena la gente no vuelve, por lo que nosotros ponemos todo nuestro nfasis en brindar lo mejor”, asegura Matas, fundador de Sushi Bar en San Juan.