Terraceo a la japonesa en Madrid / Expansión / Todo empezó como una afición y ha terminado convirtiéndose en un negocio.
Pedro y Fernando de León abrieron el primer restaurante de su cocina favorita, la japonesa, en febrero del año 2005. Así surgió 19 Sushi Bar, un espacio, con una apuesta por la calidad a buen precio, que hoy sigue abierto muy cerca de la Gran Vía madrileña y que supuso el germen del Grupo Bambú. Hoy la empresa suma otros cuatro restaurantes y tiene en la excelencia una de sus máximas.
El último en abrir, en el año 2014, fue 99 Sushi Bar Eurobuilding, que se sitúa en los bajos del hotel NH Collection Madrid Eurobuilding, donde también hay otros espacios como DiverXO. Este restaurante, que es el más grande del grupo y que es un referente de la alta cocina en Madrid, ha estrenado hace unos meses un espacio acondicionado a modo de terraza para invierno y verano. Allí se puede ver a diario a muchos ejecutivos de la zona que saborean tradicionales sushis y sashimis o que apuestan por opciones más arriesgadas y creativas a base de productos de gran calidad.
La marca emigró de la capital en el año 2012 cuando inició una nueva aventura empresarial en La Moraleja. Allí trasladaron la misma fórmula que había propiciado el éxito de otros espacios. La receta incluye ingredientes selectos y sabrosos, creatividad y técnica. Así en este espacio, que ha abierto terraza para celebrar la llegada del verano, se puede degustar Ishiyaki de buey Wagyu, que sin duda será el plato estrella de la temporada estival.
Apoyados en una premisa que repiten ambos socios casi como un mantra, Ofrecer lo que nos gusta recibir, toda la oferta gastronómica del grupo, que dirige Mónica Fernández, está supervisada por los dos chefs ejecutivos del mismo, David Arauz y Roberto Limas.
Grupo Bambú 19 Sushi Bar : Salud, 19. Teléfono: 915240571.
99 Sushi Ponzano : Ponzano, 99. Teléfono: 915360567.
99 Sushi Hermosilla : Hermosilla,4. Teléfono:914312715.
99 Sushi Moraleja : Estafeta, 2. Teléfono: 916503159.
99 Sushi Eurobuilding : Pdre Damián, 23. Teléfono: 913593801.
Web: www.99sushibar.com/
Fórmula : Alta cocina japonesa.
Precio medio : 60 euros.
Con Información de Expansión
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