No queremos dejar pasar más tiempo y os contamos un gran descubrimiento de hoy: Tiradito Pisco Bar, un local encantador de la calle Conde Duque donde se cocina la mejor gastronomía peruana de la mano del chef limeño Jaime Pesaque. Un lugar que recibe muchas buenas críticas y que ofrece una nueva alternativa para los amantes de la cocina de Perú. Después de conocer Astrid y Gastón, AG (su nuevo local) y Tanta, saboreamos de nuevo una de las gastronomías que más nos gustan del mundo y el resultado no ha podido ser mejor. Nos hemos vuelto a enamorar.
Comenzamos con un Pisco sour clásico (7 euros) acompañado de unos aperitivos de plátano frito y maíz peruano. Con hambre y muchas ganas de conocer la oferta de Tiradito, pedimos consejo y empezamos a degustar las elecciones del chef casi con los ojos cerrados después de probar sus panes y mantequillas variadas. Empezamos con unas Causitas de papas andinas, ají amarillo, tartar de salmón acevichado, cremoso de aguacate, alioli de rocoto y chalaquita (9,5 euros) y con un clásico, el Tiradito limeño de corvina, leche de tigre al ají amarillo, camote, choclo y sal de jamón serrano (13,5 euros). Explosión de sabores y de texturas que combinan a la perfección. Nuestro favorito del día.
Continuamos con un Anticucho de corazón de ternera (también lo tienen de langostinos), un plato que va gratinado con ajñi panca, papa confitada, salsa huancaína y chimichurri (9,5 euros). Hay que ser valiente para comer corazón, claro que si, pero atreverse merece la pena. El último principal que nos sacaron de la cocina fue el Lomo saltado, ahumado al wok, con tomate, cebolla, salsa de soja, huevo frito, papas crujientes y platanitos horneados (14,5 euros), acompañado de una cazuelita de arroz blanco con choclos. Otro gran plato de la carta
Acompañamos los platos fuertes con dos cócteles más: una Rupaimita, que significa ‘calor’ en quechua. Un cóctel nuevo en carta ahora que comienza el buen tiempo, y que se elabora con pisco macerado en frutas de temporada, como la piña y la papaya, y se decora con naranja deshidratada y hoja de menta. Más dulce que el Pisco sour clásico. Otra de las novedades del buen tiempo es el Mojadito, un mojito de diferentes sabores. Nosotros lo hemos tomado de mango y maracuyá. La elección perfecta para el sueño de una noche de verano en la terraza de Tiradito.
No nos hemos podido ir sin probar el Suspiro de limeña, el postre estrella para De menú en menú ya que lleva dulce de leche, bizcocho y merengue (5,9 euros), ligero, muy dulce y suave. Un espectáculo para los golosos soñadores.
Servicio encantador, un local con diferentes ambientes para escoger según el plan que tengamos: amplio comedor, mesas más informales en la entrada, barra de piscos y otros combinados y terraza para disfrutar de las noches de Madrid y del sol de primavera. Platos emblemáticos de Perú, de cevichería y de las cocinas chifa, criolla y nikkei. Todas las recetas se elaboran con condimentos traídos de Perú y con especial cuidado para ofrecer cada día los sabores más auténticos.
Ofrecen dos menús para poder degustar lo más especial de la carta (25 euros y 40 euros), con cóctel de Pisco sour el segundo, un precio ajustado teniendo en cuenta la calidad y la exclusividad de lo que Jaime Pesaque y su equipo ofrecen aquí. Permanecemos atentos a su cambio de carta dentro de unos dos o tres meses. La cocina de Tiradito apostará por una cocina peruana más auténtica aún y traerá platos de todas las regiones de Perú para ampliar la variedad y profundizar más en una de las gastronomías más sabrosas y elaboradas del mundo.
– Dirección: Conde Duque, 13. 28015 Madrid.
– Teléfono: (+34) 91 541 78 76
– Página web: Tiradito Pisco Bar
– Horario: 12.00h a 02.00h.
Cerrado lunes.
– Nota: 8,5 sobre 10
Etiquetas: ají, causas, ceviche, cocina peruana, cócteles, Madrid, pisco, restaurantes, tiradito, Tiradito Pisco Bar
Esta entrada se publicó el Martes, 13 mayo, 2014 a las 19:50 por Cristina R. Bareño y está archivada en Comida Internacional, Entre 35 y 45 €, España, Madrid, Para grupos, Para ir con amigos, Restaurantes Peruanos.
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