Bar “El Grillón”

Margarita Díaz Rubio (*)

Estuvimos de plácemes el 30 de septiembre pasado porque entregamos un reconocimiento a los propietarios del Bar “El Grillón”, por conmemorarse más de 100 años de haber sido fundado por el señor Idelfonso Antonio Zapata Lara. El bar se encuentra enfrente del parque “Eulogio Rosado”, en el predio 519C de la calle 56 por 63A del Centro Histórico de esta capital yucateca.

La idea fue de nuestro archivista, Susano Durán, y las investigaciones al respecto corrieron por su cuenta.

Cuando lo propuso, los que laboramos en el Centro Cultural estuvimos de acuerdo. ¡¡¡Bravo!!! Ahora sería un bar y habría diversidad en nuestro reconocimiento, pues hemos premiado a lencerías, una panadería, heladerías, una funeraria y nos faltaba algo que cerrase un círculo que podríamos llamar empresarial.

Al fallecer el fundador continuó la actividad su hijo Saúl Enrique Zapata Lara y luego el nieto Enrique José Zapata Guerrero, quien por cierto en 2016 cumplirá 52 años de estar trabajando, pues empezó como cantinero a los 18 años. En la actualidad continúa esta labor el joven Roger Alberto Zapata García, perteneciente a la cuarta generación de la familia quien por cierto y en amena charla nos comentó que le gusta la gastronomía.

El fundador de esta cantina o taberna decidió nombrarla así debido a que allí se juntaba la gente a “grillar” acerca de la política local y nacional que giraba en torno a la Revolución Mexicana que estremecía otros rumbos de México. Entre su clientela han figurado políticos, camioneros, taxistas, empleados del mercado Lucas de Gálvez, de telégrafos, correos, poetas, antropólogos, periodistas y transeúntes que pasan a tomar “la cerveza más fría” de Mérida.

La cantina es un sitio que tiene amplia y antigua barra y contrabarra, que tiene un espejo con luces multicolores y fotografías de Pedro Infante e Irma Dorantes, así como de otros personajes del medio artístico. Tiene dos entradas con mamparas de madera y un único salón con mesas y sillas para los parroquianos.

Los sucesos registrados en su interior señalan que allí fue encontrada el arma homicida del carpintero Candelario Mis luego de haber asesinado a tres miembros de la familia Poveda Ricalde y a una mujer del servicio doméstico en una casa de la esquina La Jardinera (65 por 72); allí falleció de un infarto un parroquiano de nombre Emilio y el sitio se salvó de ser devorado por las llamas que consumieron la Zapatería León, ubicada sobre la calle 56 y una tienda de ropas para XV años y bodas situada sobre la calle 63A.

“El Grillón” también fue testigo del intento de derribamiento a principios del siglo XX de la estatua a la Victoria cincelada por J. W Fiske en 1882 en Nueva York, e instalada en el parque Eulogio Rosado en 1883 en homenaje a los Héroes de la Guerra de Castas por un grupo de personas contrarias, pero que fue impedido por otro grupo. No recuerdo al autor de un comentario que va hacia las cantina, esa persona decía que en ellas se fraguan los negocios y las amistades. Nosotros estuvimos felices en este sencillo pero importante reconocimiento. Considero que un negocio en la misma familia por más de 100 años es algo heroico, pues la familia puede acabarse por el negocio o viceversa.— Mérida, Yucatán.

Escritora. Presidenta del Patronato Pro Historia Peninsular de Yucatán

El fundador de la cantina decidió nombrarla así porque allí se juntaba la gente a “grillar” acerca de la política local y nacional que giraba en torno a la Revolución Mexicana que estremecía otros rumbos de México…