En su tercera semana, el concurso de Bocadillos de Ternasco de Aragón llega a Zaragoza. Un total de 49 establecimientos de la capital presentan al público sus propuestas del jueves 15 al domingo 25 de mayo. El concurso ha concluido ya en Huesca y sigue en Teruel hasta este domingo 18 de mayo.
Cada establecimiento elabora un bocadillo original con Ternasco de Aragón con ingrediente principal. Después de probarlo, el público podrá valorarlo del 1 al 10 dejando su voto en la urna disponible en el establecimiento. Todos los votos recibidos particparán en el sorteo de suministro de “Ternasco de Aragón para un año”. Al término de los tres concursos, los bocadillos ganadores de cada capital serán valorados por un jurado profesional que elegirá el “Mejor bocadillo de ternasco” del año.
Zaragoza. Del 15 al 25 de mayo al de mayo. Establecimientos participantes:
- 3 Elementos. San Miguel, 49. Elementos de Aragón: Pierna de Ternasco de Aragón I.G.P. asada con azafrán de Teruel y trigueros.
- A Mesa Puesta. Fray Julian Garcés, 50. Delicia de Aragón: Ternasco de Aragón I.G.P., berenjena a la plancha, patata panadera, tomate Raf a la plancha, salsa española, ajo y perejil.
- Antiguo Bar La Jota. Av. De Cataluña, 40. Ahí va eso: Hamburguesa de Ternasco de Aragón I.G.P. con menta y zumo de limón acompañado de chutney de mango.
- Arlequin Café. Antonio Val-Carrere, 1-3-5. Aragobelge: Ternasco de Aragón I.G.P. marinado con sirope de cerveza Kasteel Rouge, queso Aljibe, laurel, aceite de oliva y sal.
- Bar Cervino. Ainzón, 18. Bocadillo Balú: Bocadillo de Ternasco de Aragón I.G.P. con crema de plátano, cebolla crujiente, virutas de jamón y chocolate.
- Bar Flamingo SL. Via Univérsitas, 44. Ternasco de Aragón I.G.P. con cebolla caramelizada, reducción de vino tinto y queso curado.
- Bar La Galería. Gil de Jasa, 14-16. Hamburguesa de carne picada de pierna de Ternasco de Aragón I.G.P. con bacon, queso, trocitos de borraja, nueces y tallitos de calçots rehogados, con pan de hamburguesa rústico, salsa romesco y borraja frita.
- Bar Restaurante Garnet. Plaza Antoño Beltrán Martinez 1, (Ed. Trovador), 1. Crujiente de pierna de TA con queso brie y salsa de arándanos: Pierna de Ternasco de Aragón I.G.P. deshuesada, queso brie y reducción de arándanos en caldo de Ternasco de Aragón I.G.P.
- Bocateria La Cantinela. María de Echarri (entrada por María de Maetzu), 2-10. Ternasco de Aragón I.G.P. con crema de queso Idiazabal y láminas de membrillo.
- Bocateria La Trobada. Vía Universitas, 19. Ternasco de Aragón I.G.P. con patatas, huevo y espárragos trigueros.
- Bodega y Taperío El Cerdo. Arzobispo Apaolaza, 6. Pan de pita: Fraquisé de Ternasco de Aragón I.G.P. a la trufa de verano con setas y trigueros, acompañada de patatas fritas.
- BuleBar. Avd. Ilustración, 5. Hamburguesa de TA: Hamburguesa de Ternasco de Aragón I.G.P. con salsa de soja y foie, tomate rosa, frambuesa liofilizada con puré de boniato y pan de mollete.
- Caball Restaurante. Don Jaime, 3. Bocadillo de Ternasco de Aragón I.G.P. marinado con crema de queso, menta y tempura de borraja.
- Café Babel. Zurita, 21. Capricho de la Corona: Pan, berros, puré de judias blancas con chipotles, gigot de Ternasco de Aragón I.G.P. y chimichurri casero
- Café del Marqués. Marqués de la Cadena, 50. Redondo de Ternasco de Aragón I.G.P. con salsa de manzana, canela y moscatel.
- Café del Sur. Paseo Sagasta, 37. Ternasco de Aragón I.G.P. con brotes de lechuga, tomate Raf, salsas de yogurt, cebolla, miel, mahonesa y pan de maíz.
- Cafeteria Chipre. Plaza del Carmen, 9. El Maño: Bocadillo de Ternasco de Aragón I.G.P. con virutas de jamón ibérico y compota de manzana en pan artesanal de pasas y nueces.
- Cafetería Selenia. Compromiso de Caspe, 9. Vegano (lo mejor de la tierra y sano): Bocadillo de Ternasco de Aragón I.G.P. empanado con finas rodajas de berenjena y acompañado de una suave salsa de setas y trigueros.
- Cafetería The Corner. Paseo Lomgares esq. Jardines de Tosos, 32. Frescura de Ternasco de Aragón: Bocadillo de Ternasco de Aragón I.G.P. con crema de guacamole a la menta y toque de wasabi.
- Casa Villu. Plaza España, 1. Pierna de Ternasco de Aragón I.G.P. guisada con verduras fileteadas y marcada a la plancha con guarnición de borraja en tempura y crema de verduras al vino con pan de semillas en horno de leña.
- Durán Restaurante. San Juan de la Peña, 20. Segunda delicia de Aragón: Ternasco de Aragón I.G.P. braseado al horno, relleno de longaniza y espárragos trigueros con salsa de olivas negras de Calanda, pimiento verde y cebolla.
- El Candelas. Maestro Mongote, 3. Bocadillo tradicional de TA: Chuletas de Ternasco de Aragón I.G.P. a la brasa, huevos rotos con patatas y todo ello en pan de barra de pueblo.
- El Chaflán. Calle Ramon Alfonso, 19. Mar de Monegros: Madejas rellenas de pierna de Ternasco de Aragón I.G.P. con brandada de bacalao, crujiente de calabaza violín y arroz inflado en pan tierno con aceite de romero.
- El Cierzo. Don Jaime, 34. Mil hojas de TA: Ternasco de Aragón I.G.P., verduritas de la ribera del Ebro, tejas de queso gratinadas y patata crujiente con salsita del chef.
- El Punto y Seguido. Felisa Galé, 3. Punto y seguido: Filete de pierna de Ternasco de Aragón I.G.P., con tortilla francesa, alcachofas fritas, lechuga, crema de tomate, pimientos rojos y queso.
- Espumosos 5 de Marzo. 5 de marzo, 14. Bocadillo de Ternasco de Aragón I.G.P. con queso curado al romero, cebolleta en tempura y salsa teriyaky.
- Flash Alagón. Plaza España, 10. Supermaño: Ternasco de Aragón I.G.P., fritada y huevo roto de corral.
- Hotel Restaurante Chané. Eras Altas, 10. El Chanelito: Ternasco de Aragón I.G.P., boletus y foie en hamburguesa, tomate deshidratado, crujiente de parmesano, romero y albahaca frescos, mahonesa de yogurt griego y cañada de La Puebla.
- Kaplan Bocatería. Sancho Abarca, 4. Kaplan: Pierna de Ternasco de Aragón I.G.P. deshuesada a la plancha con queso curado, pimiento verde, berenjena asada y salsa de carne a la miel.
- La Cazuela. Daroca, 5. Bocadillo de Ternasco de Aragón: Ternasco de Aragón I.G.P. con pimientos rojos asados en horno de leña, cebolla estofada, cebollino y pan de hogaza caliente en brasa.
- La Factoria. Sanclemente, 5. Hamburguesa de Ternasco de Aragón I.G.P. 100% natural, espárragos a la plancha y salsa de la casa en pancito en horno de leña.
- La Marula. Francisco Vitoria, 26. Ternasco de Aragón I.G.P. a la parrilla confitado en foie y soja con romesco, rúcula y toque de menta.
- La Mazmorra. Plaza Tauste, 3. Bocadillo de Ternasco a la Mazmorra: Bocadillo de longaniza de Ternasco de Aragón I.G.P., con rodajas de tomate y pimientos verdes acompañado de patatas panaderas.
- La Pilara. 4 de Agosto, 14. Velero de Ternasco con setas y jamón: Ternasco de Aragón I.G.P., setas, jamón y cebolla.
- La Ternasca. Estébanes, 9. Burguernasca: Hamburguesa de Ternasco de Aragón I.G.P. con boloñesa de longaniza de Ternasco de Aragón I.G.P. y unto de cabrales y pimiento braseado
- Masclaras. Maria Zambrano, 30. Pierna de Ternasco de Aragón I.G.P. guisada con verduras.
- Masclaras. Lagos de Millares (Entrada por Lagos de Coronas), 38. Longaniza de Ternasco de Aragón I.G.P., queso brie, pepinillo y lechuga.
- Oro Negro. Av. Madrid, 117. Bocadillo campero: Ternasco de Aragón I.G.P. a la plancha, con pimiento morrón asado y patatas crujientes.
- Parrilla Albarracín. Plaza del Carmen, 1-2-3. Perrico T.A.: Salchicha de Ternasco de Aragón I.G.P. (Ternasco de Aragón I.G.P. confitado, cebolleta, boletus, trufa negra, sal y especias) con ensalada de rúcula y germinados de cebolla, más cebolla frita y mahonesa de mostaza y miel de romero.
- Restaurante El Foro . Eduardo Ibarra, 4. Cerviz de Ternasco de Aragón: Cuello de Ternasco de Aragón I.G.P., setas, langostinos, nata, vino rosado, verduritas y pan.
- Restaurante Il Panettone. Calle de Bolonia, 11-13. Hamburguesa aragonesa: Hamburguesa de Ternasco de Aragón I.G.P. con queso curado, manzana confitada y salsa de azafrán y miel, acompañada de patatas fritas y jugo de la reducción del asado.
- Sentinel Restaurante Bocatería. Ildefonso Manuel Gil, 36. China-chana: Ternasco de Aragón I.G.P. asado regado por su propio jugo, cebolla y pimientos rojos asados con queso de Idiazabal y carne de membrillo y pan rústico de chapata.
- Zuco Bar. Paseo Sagasta, 3. Asado tradicional con sus patatas y su lechuga en pan de cristal.: Ternasco de Aragón I.G.P., patatas y lechuga.
- Taberna Aragonesa. Centro comercial Plaza. Macerado y marcado de pierna de Ternasco de Aragón I.G.P. con ajo y vino tinto sobre cama de fritada y crujiente de puerro sobre ali-oli de pera.
- Taberna María Morena. Plaza José María Forqué, 13. La oveja negra: Ternasco de Aragón I.G.P. asado y escabechado acompañado de mahonesa del aceite del escabechado y skinchips. Pan de harina de centeno, malta tostada y tinta de calamar.
- Taberna Urbana. Mayor 62.
- Thai Garden. Marceliano Isabal, 3. Tha! Bombay: Pierna de Ternasco de Aragón I.G.P. con verduras, jengibre, cúrcuma, comino, alcaravea, en pan de cristal, con todo el sabor de la India.
- The New Sheraton. Santa Catalina, 1. Pierna de Ternasco de Aragón I.G.P. macerada a la romana con cebolla caramelizada y rulo de cabra.
- Urola. San Juan de la Cruz, 9. Paletilla de Ternasco de Aragón I.G.P. a 65º, con ali-oli de mortero, albahaca, helado de mostaza y pan de romero.